Por Carlos Gonzalez, 11 junio 2013
Pescado a la cazuela
Serves 4
Aquí traigo otra receta baja en hidratos de carbono ideal para los que tenemos diabetes o para los que quieren cuidar su linea. Esta vez va de pescado y en forma de sopa o cazuela, ideal para un primer plato.
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Ingredients
  1. 4 rodajas (600 gr) grandes de merluza u otro pescado al gusto
  2. 16 gambas (200 gr) grandes sin pelar
  3. 1 cebolla (100 gr)
  4. 2 tomates (100 gr)
  5. 4 dientes de ajo (10 gr)
  6. 1 manojito de perejil (10 gr)
  7. 50 g de almendras picadas
  8. 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  9. 300 ml de agua o caldo de pescado
  10. Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Limpiar el pescado y las gambas y dejar escurrir.
  2. Quitar las cabezas a las gambas y ponerlas (las cabezas) en una olla con el aceite de oliva virgen extra, calentar y sofreír bien.
  3. Añadir la cebolla cortada finita y dos dientes de ajos picados, seguir sofriendo, removiendo constantemente para que no se queme.
  4. Pelar los tomates, picarlos y añadirlos a la olla.
  5. Cuando el sofrito ya esté listo, poner el agua o caldo de pescado y la sal.
  6. Dejar hervir unos 20 minutos a fuego lento.
  7. Triturar bien con una batidora eléctrica todo este preparado (puede ser en la misma olla).
  8. Ahora hay que colar con un colador muy fino el preparado dentro de otra olla, estrujar bien para que salga todo el jugo.
  9. Volver a poner la olla con el caldo escurrido al fuego y cuando hierva añadir la merluza o el pescado que hayamos elegido y dejar hervir unos minutos.
Mientras haremos el picadillo
  1. Picar muy finito los otros dos dientes de ajo y el manojito de perejil y añadirlos a la olla.
  2. Añadir también la almendra picada y la pimienta.
  3. Dejar hervir unos minutos más y apagar el fuego.
  4. Se podrían añadir unos guisantes verdes o judías verdes, pero si se añaden, pensad que no están contabilizados sus hidratos.
Valor nutricional por ración
  1. Calorías: 362
  2. Proteínas: 48 gr
  3. Lípidos: 14’5 gr
  4. Hidratos de carbono: 8 gr
  5. Fibra: 9’75 gr
Curar Diabetes https://www.curardiabetes.com/

Autor: Carlos González

Autor del libro "DIABETES: Un mundo de posibilidades", fundador y administrador de esta web desde el año 2007. Con diabetes tipo 1 desde 1998, ha investigado y probado muchos tipos de tratamientos para controlar su diabetes y comparte todo lo aprendido aquí para que otras personas con diabetes puedan controlar mejor su diabetes y a ser posible, eliminar sus síntomas.

Web del libro: http://libro.curardiabetes.com

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4 comentarios en Receta: Pescado en cazuela

  1. MARINELLA dice:

    LAS GAMBAS LAS TENGO PROHIBIDAS TIENEN MUCHO COLESTEROL , YO SUFRÍ UN INFARTO AGUDO AL MIOCARDIO , Y EL RÉGIMEN QUE TENGO ES MUY ESTRICTO ,

  2. Saludos: Carlos Gonzalez
    son muy importantes tus recomendaciones para equilibrar la diabetes, quisiera si te es posible, describir un combinado de hierbas para la curación de la diabetes, ademas de la dieta que se puede seguir; yo soy diabeto desde hace 4 años, pero ya no la veo llegar, viendo tus consejos, me he revitalizado y voy a seguir tu consejo: gracias SALUDOS Carlos.

  3. Encarnita dice:

    Estoi encantada con las recetas pues yo nose muy bien lo que es mejor para este tipo de pacientes y por desgracia tengo ha mi marido gracias muchas gracias

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